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| 伸張確認：このくらい切れずに伸びたら製造開始です。 |
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カッティング：.固くなっているチーズをざく切りにして、混ぜやすくします。. |
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樽へ：木おけに移して、かきまぜて下へ。 |
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| 温水でのかき混ぜ：温水を入れて混ぜ合わせ、生地をこねます。 |
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粘りだし：おもちのようになるまでこね上げます。高温なので、木のへらを使います。 |
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確認：このくらい粘りが出たらこね上げ完了です。 |
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| 排水：お湯を捨てます。 |
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塩水添加：天然塩水を添加します。この工程で良い塩を使うことでチーズの旨みが増していきます。 |
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再混入：塩をなじませるために、再度こねます。 |
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| 摘み出し：ちぎって1つずつ計量します。（手が赤くなります） |
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出来上がり（汗だくです…）：以後、計量、製品封入となります。 |
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このように一点づつ手作業にて丁寧に製造しております。
どうぞお召し上がりください。 |
